Un modo unico di fare il Pollo alla diavola

Il pollo alla diavola è un piatto gustoso, amato da tutti, tipico della tradizione italiana. Oggi vi proporremo la ricetta, gelosamente custodita, del pollo alla diavola di ”nonna Teresa” una delizia per i palati di ogni età.

I segreti della nonna

La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di un pollo ruspante intero, ma si possono usare anche solo pezzi di cosce e di petto.

Se si acquista un pollo non pulito, spennare, decapitare ed eviscerare il pollo intero, infine lavarlo ed asciugarlo accuratamente.

Per una doratura perfetta girare il pollo solo quando risulterà ben dorato e tenerlo sempre ben immerso dell’olio di cottura.

Tempo preparazione: 10 min

Tempo cottura: 30 min

Dosi per: 4 persone

INGREDIENTI

Pollo intero

Pepe q.b.

Sale q.b.

Vino bianco un bicchiere

Olio di semi q.b.

PROCEDIMENTO

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Lavare il pollo, asciugarlo e tagliarlo lungo la schiena o lungo il petto.

Aprire il pollo, schiacciarlo ed incidere le quattro estremità, cercando di appiattilo in tutte le sue giunture.

Condire la parte interna del pollo con sale e pepe, massaggiandolo in ogni sua parte, fino a formare un sottile strato di spezie, su tutto il pollo.

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Adagiare il pollo, in una padella con olio, coprire con un coperchio più piccolo della padella e sistemare un peso sopra il coperchio, in modo tale che il pollo resti ben appiattito durante la cottura.

Dorare il pollo a fiamma vivace, girandolo a metà cottura per cuocere anche l’altro lato, aggiungere il vino e lasciar sfumare.

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Ricoprire con il coperchio e continuare la cottura, girando il pollo, ancora un paio di volte fino ad ottenere una doratura perfetta su tutti i suoi lati.

I tempi di cottura dipendono dalla grandezza del pollo e dalla sua consistenza, controllare dopo 30 minuti se è necessario continuare la doratura, assicurandosi sempre di tenere il pollo ben schiacciato durante la cottura.

Servire il pollo alla diavola ancora caldo.

Il piatto è servito, buon appetito!