Descrizione

Preparato con una parte del maiale che già nel Quattrocento veniva definita la “migliore” (dal greco “aristos”), il Lonzino di Norcineria Artigianale è uno dei salumi più magri in assoluto che l’azienda produce; contiene, infatti, solo una quantità minima di grasso che contribuisce a renderlo più morbido e gustoso. Il processo di preparazione del prodotto prevede innanzitutto la selezione accurata del lombo che viene disossato, rifilato e sottoposto alla fase di salatura eseguita massaggiando vigorosamente il prodotto per permettere la distribuzione e penetrazione omogenea del mix di sale, spezie e aromi presenti nella concia. Il prodotto così ottenuto viene avvolto in un involucro naturale, messo in rete elastica e stagionato per circa 4 mesi. Al taglio la fetta di lonzino ha un bel colore rosso acceso, un profumo inconfondibile, delicato e speziato, ed un gusto dolce e gradevole

Peso 0.5 kg

Stagionatura 3 mesi

Legato a mano senza conservanti

Involucro in rete

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