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Capocollo realizzato con una lavorazione artigianale.
Acquistalo in confezioni da 500 gr
Disponibile
Preparato con la parte delle carni che già nel Quattrocento veniva definita la “migliore” (dal greco “aristos”), il Lonzino di Norcineria Artigianale è uno dei salumi più magri in assoluto che l’azienda produce; contiene, infatti, solo una quantità minima di grasso che contribuisce a renderlo più morbido e gustoso. Il processo di preparazione del prodotto prevede innanzitutto la selezione accurata del lombo che viene disossato, rifilato e sottoposto alla fase di salatura eseguita massaggiando vigorosamente il prodotto per permettere la distribuzione e penetrazione omogenea del mix di sale, spezie e aromi presenti nella concia. Il prodotto così ottenuto viene avvolto in un involucro naturale, messo in rete elastica e stagionato per circa 4 mesi. Al taglio la fetta di lonzino ha un bel colore rosso acceso, un profumo inconfondibile, delicato e speziato, ed un gusto dolce e gradevole
Peso 0.5 kg
Stagionatura 3 mesi
Legato a mano senza conservanti
Involucro in rete
| Peso | 0.500 kg |
|---|---|
| Peso Prodotto | 0,500 gr |
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