Caciocavallo di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.
Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale.
Il peso è indicativo, non è mai preciso essendo un prodotto fatto a mano potrebbe anche essere di 1.2/1,3 kg, inoltre si ricorda che essendo un formaggio è soggetto a calo peso naturale.
Caciocavallo di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.
Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale. Si presenta con una pasta filata, tenera, elastica e senza occhiatura dal sapore dolce. Secondo altre fonti, nacque al tempo del Regno di Napoli, quando si usava imprimere sulla superficie del formaggio un marchio rappresentante un cavallo
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
Essendo stagionato, è un formaggio a lunga conservazione. Va conservato in frigorifero, avvolto da carta stagnola o pellicola trasparente riportarlo a temperatura ambiente un’ora prima di essere consumato.
CONSIGLI
Si consuma in purezza, ma fa parte anche di ricette locali. Predilige vini bianchi di media gradazione alcolica. Se affumicato, vini rossi amabili o dolci
INFORMAZIONI PRODOTTO
Prodotto a peso fisso
Pezzatura: 1,2/ 1,3 kg
Confezionamento: in bustina con sigillo di garanzia
Imballo: in polistiroli da 1 a 5 Kg prodotto a peso fisso
VALORI NUTRIZIONALI
CACIOCAVALLO VACCINO SCHEDA TECNICA E NUTRIZIONALE
PRODUTTORE:
RICONOSCIUTO AI SENSI DEL REG. CE 853/2004
TIPO PRODOTTO
CACIOCAVALLO VACCINO
INGREDIENTI
LATTE VACCINO , CAGLIO , SALE , FERMENTI LATTICI
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE
BIANCO CARATTERISTICO
ODORE
SUI GENERIS
SAPORE
DOLCE LEGGERMENTE ACIDULO
PARAMETRI CHIMICI MEDI
pH
5.4 -5.6
UMIDITA’
50.00 +/- 2 %
SOSTANZA SECCA
50.00 +/-2 %
MATERIA GRASSA
> 52.00%
VALORI NUTRIZIONALI MEDI RIFERITI A 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
2 recensioni per Caciocavallo Natura di latte vaccino di Mondragone
Ale78
5 out of 5
Davvero ottimo! Buonissimo sia da solo che abbinato con altre pietanze!
Daniele
5 out of 5
delizioso, ottimo da servire come antipasto accompagnato da salumi e qualche oliva. L’ho provato anche tagliato a pezzettini e sciolto nella pasta, molto buono😁
Recensioni per
2 recensioni per Caciocavallo Natura di latte vaccino di Mondragone
Davvero ottimo! Buonissimo sia da solo che abbinato con altre pietanze!
delizioso, ottimo da servire come antipasto accompagnato da salumi e qualche oliva. L’ho provato anche tagliato a pezzettini e sciolto nella pasta, molto buono😁
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