Caciocavallo Natura di latte vaccino di Mondragone

Caciocavallo Natura di latte vaccino di Mondragone

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14,27

Caciocavallo di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.

Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale.

 

Il peso è indicativo, non è mai preciso essendo un prodotto fatto a mano potrebbe anche essere di 1.2/1,3 kg, inoltre si ricorda che essendo un formaggio è soggetto a calo peso naturale.

 

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Caciocavallo di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.

Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale.
Si presenta con una pasta filata, tenera, elastica e senza occhiatura dal sapore dolce. Secondo altre fonti, nacque al tempo del Regno di Napoli, quando si usava imprimere sulla superficie del formaggio un marchio rappresentante un cavallo

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE

Essendo stagionato, è un formaggio a lunga conservazione. Va conservato in frigorifero, avvolto da carta stagnola o pellicola trasparente riportarlo a temperatura ambiente un’ora prima di essere consumato.

CONSIGLI

Si consuma in purezza, ma fa parte anche di ricette locali. Predilige vini bianchi di media gradazione alcolica. Se affumicato, vini rossi amabili o dolci

INFORMAZIONI PRODOTTO

  • Prodotto a peso fisso
  • Pezzatura: 1,2/ 1,3 kg
  • Confezionamento: in bustina con sigillo di garanzia
  • Imballo: in polistiroli da 1 a 5 Kg prodotto a peso fisso

 VALORI NUTRIZIONALI

 

CACIOCAVALLO VACCINO SCHEDA TECNICA E NUTRIZIONALE

PRODUTTORE: RICONOSCIUTO AI SENSI DEL REG. CE 853/2004
TIPO PRODOTTO CACIOCAVALLO VACCINO
INGREDIENTILATTE VACCINO , CAGLIO , SALE , FERMENTI LATTICI
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLOREBIANCO CARATTERISTICO
ODORESUI GENERIS
SAPOREDOLCE LEGGERMENTE ACIDULO
PARAMETRI CHIMICI MEDI
pH5.4 -5.6
UMIDITA’50.00      +/- 2 %
SOSTANZA SECCA50.00      +/-2 %
MATERIA GRASSA> 52.00%
VALORI NUTRIZIONALI MEDI RIFERITI A 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
PROTIDI18.00g
LIPIDI21.00g
GLUCIDI0,9g
CALCIO220mg (27,5% della R.D.A.)
FOSFORO300mg
VALORI NUTRIZIONALI
Kcal/100gr.265
Kjoule/100gr1098
PROFILO MICROBIOLOGICO
COLIFORMI TOTALIufc/g. <10.000
ESCHERICHIA COLIufc/g.  <100
STAFILOCOCCUS AUREUS ufc/10g <100
SALMONELLAufc/25g  ASSENTE
LISTERIA MONOCYTOGENESufc/25g  ASSENTE

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Peso1 kg
Dimensioni21 × 21 × 15 cm
Peso Prodotto

0,700 – 0,800 gr, 1,4 Kg

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2 recensioni per Caciocavallo Natura di latte vaccino di Mondragone
  • 5 out of 5

    Davvero ottimo! Buonissimo sia da solo che abbinato con altre pietanze!

  • 5 out of 5

    delizioso, ottimo da servire come antipasto accompagnato da salumi e qualche oliva. L’ho provato anche tagliato a pezzettini e sciolto nella pasta, molto buono😁

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