Caciocavallo affumicato Natura di latte vaccino di Mondragone 1,4 Kg
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Caciocavallo affumicato Natura di latte vaccino di Mondragone 1,4 Kg

17,50

Caciocavallo di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.

Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale.

 

Il peso è indicativo, non è mai preciso essendo un prodotto fatto a mano potrebbe anche essere di 1.2/1,3 kg, inoltre si ricorda che essendo un formaggio è soggetto a calo peso naturale.

 

Esaurito

Caciocavallo affumicato di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.

Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale.
Si presenta con una pasta filata, tenera, elastica e senza occhiatura dal sapore dolce. Secondo altre fonti, nacque al tempo del Regno di Napoli, quando si usava imprimere sulla superficie del formaggio un marchio rappresentante un cavallo

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE

Essendo stagionato, è un formaggio a lunga conservazione. Va conservato in frigorifero, avvolto da carta stagnola o pellicola trasparente riportarlo a temperatura ambiente un’ora prima di essere consumato.

CONSIGLI

Si consuma in purezza, ma fa parte anche di ricette locali. Predilige vini bianchi di media gradazione alcolica. Se affumicato, vini rossi amabili o dolci

INFORMAZIONI PRODOTTO

  • Prodotto a peso fisso
  • Pezzatura: 1,2 / 1,3 kg
  • Confezionamento: in bustina con sigillo di garanzia
  • Imballo: in polistiroli da 1 a 5 Kg prodotto a peso fisso

 VALORI NUTRIZIONALI

 

CACIOCAVALLO AFFUMICATO VACCINO SCHEDA TECNICA E NUTRIZIONALE

PRODUTTORE:  RICONOSCIUTO AI SENSI DEL REG. CE 853/2004
TIPO PRODOTTO  CACIOCAVALLO VACCINO AFFUMICATO
INGREDIENTI LATTE VACCINO , CAGLIO , SALE , FERMENTI LATTICI
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE BIANCO CARATTERISTICO
ODORE SUI GENERIS
SAPORE DOLCE LEGGERMENTE ACIDULO
PARAMETRI CHIMICI MEDI
pH 5.4 -5.6
UMIDITA’ 50.00      +/- 2 %
SOSTANZA SECCA 50.00      +/-2 %
MATERIA GRASSA > 52.00%
VALORI NUTRIZIONALI MEDI RIFERITI A 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
PROTIDI 18.00g
LIPIDI 21.00g
GLUCIDI 0,9g
CALCIO 220mg (27,5% della R.D.A.)
FOSFORO 300mg
VALORI NUTRIZIONALI
Kcal/100gr. 265
Kjoule/100gr 1098
PROFILO MICROBIOLOGICO
COLIFORMI TOTALI ufc/g. <10.000
ESCHERICHIA COLI ufc/g.  <100
STAFILOCOCCUS AUREUS  ufc/10g <100
SALMONELLA ufc/25g  ASSENTE
LISTERIA MONOCYTOGENES ufc/25g  ASSENTE

Peso 1.4 kg
Dimensioni 21 × 21 × 15 cm
Peso Prodotto

0,800 gr

Peso Articolo

700 / 800 gr, 1,4 kg

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