Caciocavallo di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.
Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale.
Il peso è indicativo, non è mai preciso essendo un prodotto fatto a mano potrebbe anche essere di 1.2/1,3 kg, inoltre si ricorda che essendo un formaggio è soggetto a calo peso naturale.
Caciocavallo affumicato di latte vaccino di Mondragone è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.
Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale. Si presenta con una pasta filata, tenera, elastica e senza occhiatura dal sapore dolce. Secondo altre fonti, nacque al tempo del Regno di Napoli, quando si usava imprimere sulla superficie del formaggio un marchio rappresentante un cavallo
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
Essendo stagionato, è un formaggio a lunga conservazione. Va conservato in frigorifero, avvolto da carta stagnola o pellicola trasparente riportarlo a temperatura ambiente un’ora prima di essere consumato.
CONSIGLI
Si consuma in purezza, ma fa parte anche di ricette locali. Predilige vini bianchi di media gradazione alcolica. Se affumicato, vini rossi amabili o dolci
INFORMAZIONI PRODOTTO
Prodotto a peso fisso
Pezzatura: 1,2 / 1,3 kg
Confezionamento: in bustina con sigillo di garanzia
Imballo: in polistiroli da 1 a 5 Kg prodotto a peso fisso
VALORI NUTRIZIONALI
CACIOCAVALLO AFFUMICATO VACCINO SCHEDA TECNICA E NUTRIZIONALE
PRODUTTORE:
RICONOSCIUTO AI SENSI DEL REG. CE 853/2004
TIPO PRODOTTO
CACIOCAVALLO VACCINO AFFUMICATO
INGREDIENTI
LATTE VACCINO , CAGLIO , SALE , FERMENTI LATTICI
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE
BIANCO CARATTERISTICO
ODORE
SUI GENERIS
SAPORE
DOLCE LEGGERMENTE ACIDULO
PARAMETRI CHIMICI MEDI
pH
5.4 -5.6
UMIDITA’
50.00 +/- 2 %
SOSTANZA SECCA
50.00 +/-2 %
MATERIA GRASSA
> 52.00%
VALORI NUTRIZIONALI MEDI RIFERITI A 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
Recensioni per
3 recensioni per Caciocavallo affumicato Natura di latte vaccino di Mondragone 700/800 gr
Prodotto eccezionale. 5 stelle
Ottimo sciolto nella pasta al sugo!
Prodotto di qualità, acquistato insieme alle mozzarelle. Tutto ottimo!!!
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