Mozzarella di bufala campana DOP

Mozzarella di bufala campana Dop

La Vera Mozzarella di Mondragone mozzata a mano di Natura Campana è un prodotto artigianale di genuinità garantita, frutto del duro lavoro di uomini e donne che curano un ciclo di:
allevamento, produzione, e trasformazione che li impegna 24 ore al giorno.

Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, un’operazione che consiste nel forgiare con le mani il pezzo di cagliata filata, staccando con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle. È così che si ottiene la tipica forma sferoidale, dalla superficie liscia e sottilissima, con lieve sporgenza (punto di distacco dalla massa di pasta filata)

Per la produzione viene utilizzato esclusivamente latte di bufala intero fresco proveniente dagli allevamenti dell’area certificata.
Solo i caseifici che superano l’impegnativo iter di certificazione possono ottenere il marchio della DOP. Successivamente, tali aziende, vengono monitorate costantemente attraverso analisi per garantire il rispetto del disciplinare e gli alti standard qualitativi del prodotto messo in commercio

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