Formaggi

I nostri formaggi sono prodotti con il miglior latte delle migliori bufale campane.
Tra i prodotti di spicco ricordiamo il Caciocavallo di latte vaccino di Mondragone che è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta dura.

Il nome caciocavallo deriva dal metodo di asciugatura del formaggio: coppie di formaggi vengono appesi ad asciugare a “cavallo” di un bastone orizzontale. Si presenta con una pasta filata, tenera, elastica e senza occhiatura dal sapore dolce. Secondo altre fonti, nacque al tempo del Regno di Napoli, quando si usava imprimere sulla superficie del formaggio un marchio rappresentante un cavallo